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有时要炖，小火慢炖，才能咸鲜软烂。有时要汆，滚水下菜，旺火速成。
有时要煮，大火烧开，小火慢煮。
有时得滑，肉上抹薄浆，入烧开的水，可以使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。
有时得涮，肉类反复在锅中滚汤中出入。
还有拔丝，熬到一定火候之后，吃时能拔出一道道细丝，这种烹调手艺特别需要功夫，不是经验丰富手上活比较细的厨师搞不定……
詹妮弗听说铧国美食居然有这么多做法，恨不得跟李睿一起飞过去，好好的享受口腹之欲……