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????????不仅是姚石，刘雨侬和赵猛也被付宇这一手，将鱼肉片的炸制程度控制在微末之间的一幕惊呆了。????????一分一秒都没有浪费，将炸制时所有的操作把控的精准而有规划。
????????这一步操作是真的厉害！
????????哪怕心潮澎湃，感慨万千。
????????可是，没有人敢出声打扰。
????????如此精准而细致的操作，没有人敢打扰。
????????就连刘雨侬，也是连忙抬手把自己的嘴捂住。
????????她实在是有一肚子的惊叹赞许想要表达。
????????这已经是最后一锅鱼肉片了。
????????一旦顺利炸制完成，这一步原本应该最耗时，最难操作的步骤就成功了。
????????这一刻，哪里还有人怀疑付宇。
????????今天，他没有用花式的烹饪操作手法。
????????全都是用的最基础的烹饪操作。
????????从刀工到基础修形，再到炸制，都是日常烹饪时常见的操作。
????????可正是因为用的都是基础操作，所以更能看出他扎实精湛的基本功。
????????往往，越是传统的东西，做出来，越是感觉厉害。
????????鱼肉片炸制完成，付宇开始做摆盘造型。
????????这一步也是关键，俗话说，编筐编蒌重在收口。
????????这牡丹鱼片之所以成名，一方面是口感确实不错，别一方面则在于这道菜的精美摆盘。
????????付宇是全程照扒的经典老味道食谱上面的摆盘造型。
????????三朵大小不一的牡丹花，依次摆放在白色浅底大圆盘上，
????????一切准备完毕，开始插花。
????????小片的先往里边插。
????????山药泥很绵软，插起来并不费什么力气，而且固定性非常好。
????????付宇从开始插第一片鱼肉时，就突然意识到，自己对于插花，竟然有着非常严谨而且熟练的行为意识。
????????明明他是第一次做这道菜的摆盘，可是当他伸手去拿炸制好的鱼肉片时，却能清楚的知道自己应该去拿哪一片，等插的时候，需要摆放在什么位置上。
????????明明参看经典老味道食谱时，他只是照猫画虎的想要依据图片上面的造型进行摆盘。
????????可是真正上手时，才发现，自己早就有了一整套关于牡丹鱼片摆盘时，在鱼肉片大小和具体位置上的设定。
????????这种设定是一种难以表述的手感，以及对于艺术的图形和色彩的辨析能力。
????????眼瞧着在手中越来越大的鱼肉片牡丹花，付宇后知后觉的察觉到，其实他刚才在敲打修饰鱼肉片的时候，就已经在无意识的将所有的鱼肉片进行了位置上的设定。
????????比如他手中这一片鱼肉，因为片大，形状完美，所以被用来当做倒数第二层的大花瓣做装饰。
????????再比如托盘里那些看似相差无几的小片鱼肉，其实也已经被他随手分成了三堆，分别是插花用到的围拢在花心外侧的三层花瓣。
????????当意识到，自己竟然于摆盘方面有如此造诣时，付宇颇为暗自心喜。
????????他一直都知道自己有着绘画技巧高级技能，以及色彩辨析能力高级技能。
????????但是却从未意识到这两项技能于平时工作中，会有多大的助益。
????????现在他深刻的领悟，并感受到了这两项技能的强大之处。
????????三朵牡丹花很快造型完毕。
????????花蕊则用着雕刻好的胡萝卜条。
????????为了颜色好看，付宇一共用了三根胡萝卜，分别取出内芯和肉质，颜色上渐次层叠，倒是应了花蕊的层次感。
????????原本经典老味道食谱上面，做为绿叶点缀所用的是香菜叶，而付宇刚好看到今晚的菜肴食材准备中有罗勒叶子。
????????相比于过于普遍的香菜叶，肯定是罗勒叶更为符合牡丹花的花叶效果，而且看上去也更高档。
????????对于叶子的摆放，付宇也是非常有想法，无论是摆放的角度还是罗勒叶的选择，他都有自己的判定。
????????摆完造型，付宇开始调料汁。
????????这一次，他没有按照经典老味道食谱上面去操作，而是遵循了刘雨侬给的那一份食谱去烹饪。
????????之前在鱼片造型和炸制过程中，付宇几乎全都参考了经典老味道食谱上面的操作。
????????因为那些都是在基础烹饪操作上的改良，不会引起别人的猜疑。
????????但若是连酱汁都直接给改了，一会儿还真没法解释。
????????而且付宇仔细看过刘雨侬提供的那份食谱，上面的料汁调配方法还是挺不错的，至少口感方面应该同炸制好的鱼肉很搭配。
????????付宇另起锅，炒番茄酱，放点水，糖，醋，水淀粉，调成酱料。
????????将酱料慢慢的淋在鱼片上。
????????这一步操作，在刘雨侬提供的食谱上，并没有过多的介绍，反而是经典老味道食谱上面，特意标注了一条注意事项。
????????在浇淋酱汁时，一定要注意动作必须小心，速度要慢。
????????淋的快了，会动了鱼片的位置，影响整体的造型。
????????浇完酱汁，这道牡丹鱼片就算是烹饪完成了！
????????这道菜不但口感外酥里嫩，酸香脆爽，而且摆盘造型栩栩如生，简直可以入画！
????????付宇折腾了半天，总算烹饪完成，心下很是愉快，不过整个人的神情除了轻松之外，倒是没有什么大惊大喜的模样。
????????众人看着付宇，只觉他表现淡定，处变不惊。
????????再看着盘子里堪称完美的菜肴，众人再看向付宇时的眼神，不觉间明显发生了太多的变化。
????????其实，原本他们心里对于付宇的实力还是相当认可的，否则也不会让付宇来掌勺这道菜。
????????不过，知道是一回事，亲眼目睹又是另外一回事。
????????此时此刻，围观的几人明明有满肚子的赞叹和感慨想要抒发，可是一时间，却没有适当的言语可以去表达自己的心情。
????????最后，所有的感触，全部融汇成了一阵热烈的掌声。
????????刘雨侬带头鼓掌，姚石和赵猛也纷纷配合。
????????这一场烹饪操作，给他们带来的启发很大。
????????有时候，烹饪中的某些改良操作，的确让众人眼前一亮，颇为惊讶。
????????但是，更多的时候，付宇这种传统的烹饪操作和方法，却让众人可以学到很多东西，受到很多的启发。
????????就最后，付宇在摆盘时，竟然会巧妙的利用鱼肉片的大小，合理又恰当的进行了牡丹花的拼插，就是一种很不错的创意和操作。
????????他并不是单纯的以大小排位置，而是在最开始切片时，就已经在脑海里勾画好所有的鱼肉要如何的分配，进行最终的摆盘操作。
????????大家在平时烹饪时，很可能根本想不到这么细节的地方。
????????或许想到了，也不一定真的会付诸于行动。
????????但是付宇此时的操作，却为众人开启了一扇窗。
????????一扇亮丽的，让人耳目一新的窗户！
????????而且，不仅如此，付宇的每一步操作处理，都让大家眼前亮。
????????包括如何更好的保证炸制时，可以做出花瓣造型，而对于鱼肉片进行敲打，这些基础的操作对于后期的摆盘造型都有着非常重要的作用！
????????刘雨侬会鼓掌，是因为付宇的烹饪确实精彩，既出乎了她的意料，又让她觉得颇有几分酣畅淋漓的感觉。
????????闻道有先后，术业有专攻。
????????付宇的厨艺基础打的非常结实，什么事情只要能做到极致，那就是达到了专攻的程度。
????????眼瞧着付宇顺顺当当的烹饪完了牡丹鱼片，此时站在厨台前，不骄不躁，举止大方磊落。
????????赵猛和姚石也是越看越喜欢。
????????唉.
????????多好的苗子啊。
????????可惜跟了刘雨侬。
????????姚石忽然轻叹一声：“可惜了我家那丫头才初一。”
????????赵猛一脸无语，简直懒得接这话茬儿。
????????他倒不是觉得这个想法过于异想天开，毕竟如果不是他家的宝儿才四岁，他保不齐也会有这个念头。
????????只是，这话，私下里想想也就罢了，姚石竟然还当成玩笑给说了出来。
????????还真是不拿自己当外人。
????????赵猛有些哭笑不得。
????????他忍不住看向姚石。
????????这人前阵子瞧着，还一副心事重重的样子，现在看着倒是颇有几分容光焕发的意思。
????????赵猛有心问一嘴，不等开口，就听着姚石小声说道：“老赵，我跟你说个事儿！”
????????赵猛一愣：“什么事儿？”
????????姚石瞥一眼旁边正笑眯眯跟付宇认真交流讨论的刘雨侬，低声道：“全国厨师烹饪大赛可快要举行了！”
????????此话一出，赵猛顿时愣住了。
????????“你是说”赵猛明显有点没反应过来，顿了一下，才说道：“对啊！这可是好事儿！你说我这脑子！都念叨一整年了，结果关键时刻给忘到脑袋后面去了！”
????????姚石笑道：“我开始其实也没考虑这件事情，不过现在嘛”
????????赵猛下意识看了眼付宇，忍不住摇了摇头，神情凝重的说道：“确实，付宇厨艺方面应该没问题，只是这大会的参赛标准方面咱们条件不够啊？”
????????这全国烹饪大赛，虽然年年都会举办，但却不是谁都能有资格参加。
????????报名条件除了需要是相关协会的成员之外，还要有具体的工作单位推荐。
????????而这个工作单位必须达到可以参赛的规格标准。
????????不过眼下，千里马饭店肯定不够参赛的标准，而音乐餐厅这边，姚石只是加盟的分店，总店那边肯定有自己的人派去参加比赛，想借光弄个名额都没有机会。
????????姚石闻言，微微一笑，看上去莫名有几分奸诈，他并没有回答，而是朝着刘雨侬的方向递了个眼色。
????????赵猛顺势望去，恍然。
????????可不是么！
????????有刘雨侬在呢。
????????不就是个比赛资格么！
????????这事基本上稳妥了。
????????牡丹鱼片已经烹饪完了，姚石和赵猛自然不会多呆。
????????毕竟这里好歹也是尚食私房菜馆的后厨。
????????他们这两位千里马的大厨在这儿呆着，多少有点不太好。
????????两人提出要走，刘雨侬赶忙亲自送行。
????????等出了饭店，姚石并没有急着走，而是跟刘雨侬提起了全国厨师大赛的事情。
????????姚石认真说道：“其实原本我还有点迟疑，不过今天看到付宇的一番表现，我觉得他的水平还不错，厨艺基础也很精湛。唯一的不足之处，就是年纪方面多少有点受限。经历的少，经验不够丰富，其实若能提高点眼界，对于他以后在厨艺方面的造诣，肯定会有所助益。”
????????他这一番话，说的非常中肯，而且很有道理。
????????厨艺一行，重在基础，其次眼界和见识也很关键。
????????看得多了，了解的透了，才能对烹饪有更深层级的思考和理解。
????????而只有对于烹饪彻底掌握扎实，才有可能进行创新改良，提高厨艺水平。
????????两者相辅相成，缺一不可。
????????刘雨侬一边听姚石说话，一边认同的点点头。
????????姚石突然话音一转：“我想着过了年，又要到一年一度全国厨师大赛的时候了。付宇在烹饪方面应该没什么问题，这次比赛是个非常不错的机会，倒是可以让他去参加一下试试。”
????????刘雨侬一听，点点头：“还是姚厨你考虑的周到，你不提这事，我一时间还真没想起来。”
????????虽然刘雨侬素有名厨的称号，但这也只是在圈子里小有名气罢了。
????????平时参加一些省里，市里举办的各种厨艺大赛，还能受邀当个嘉宾，担任一下评委导师。
????????真正像这种全国范围的大赛，她是没有资格当评委的，至于到场去观摩，她也是向来不会主动亲临。
????????一方面是坐在观众席上去观看一场厨师大赛，对她而言，还不如等赛后直接看网上的相关视频，来的更清楚，更一目了然。
????????另一方面则是她太忙了，全国厨师大赛的时间，刚好在年后的小旺季。
????????一般过完年，饭店一类的餐饮行业，都会步入一段生意淡季的低谷期。
????????而到了开春的时候，生意则会慢慢复苏。
????????平时公司的大小事宜，忙都忙不完，更别提还有手底下的几家分店了。
????????年后这段时间，往往是店里员工流动性最大的时候，也是手底下的人容易产生懈怠情绪的时候。
????????刘雨侬一般会赶在这段时间，开始巡店。
????????检查一下几家分店的管理经营情况，再给员工们开开会，提高一下士气，和主管人员沟通商量一下经营方面的各种不足。
????????零零种种也确实是脱不开身。
????????因为从来不会亲自到场参加，所以对于这项赛事还真是没怎么太关注。
????????(本章完)
