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董俊田跟着姚石过去后厨的路上，听姚石说起了孙庆宁这一段时间的表现。“小孙挺有潜力，这阵子我瞧着他独立掌勺虽然还差点，但是有赵猛在旁边指导，不出两个月，基本上一些简单的小席面，也就差不多都能应对下来了。”
董俊田没说话，心里头在思量这件事情。
千里马后厨真正得用的人手，除了姚石，里外里只有赵猛和谷云武。
这两人既能管理，也能掌勺，论起来，各带一队，算是队长。
旗下各有一位副队长，赵猛这边是付宇，谷云武那边是姚依航。
有这么两组人带队，后厨的一切事宜基本上不用怎么操心，都能处理的妥妥当当。
董俊田之前曾受到好友启发，动了培养新人的念头。
之前他也提起过这件事情，但只是口头说了说，至于后厨有没有执行，怎么执行的，他一直也没有过问。
结果没想到，这么短短的一个月时间，姚石突然告诉他，因为这项鼓励培养新人的举措，实施的很顺利，所以赵猛这边又有一位趁势展露头角的新人。
这话要是在一个月前说，董俊田可能只是随便听听，并不会真正往心里去。
毕竟现在后厨人手充足。
两个大厨，带两个掌勺师傅，遇到顾客多的时候，姚石还能帮着张罗一下。
但是现在，董俊田的态度不由变得慎重起来。
对于赵猛和谷云武这两位大厨，董俊田心里有些摇摆不定。
凭心而论，他自然更喜欢对自己忠心耿耿，关系亲近的谷云武。
而赵猛这个人，虽然各方面也不错，但这人性格耿直，又和姚石亲近，董俊田心里对他多少有些不喜。
可是这阵子接二连三发生的事情，又让董俊田意识到，若真是论厨艺，谷云武其实是比不上赵猛的。
不光是因为谷云武的老顾客近期纷纷跑到了赵猛那边。
而是在发掘新人这一块儿，让董俊田突然意识到赵猛在管理和培养方面的优势。
这人是真的很厉害。
先带出了付宇，这才上灶不到一个月的时间，就已经可以独立接单掌勺了，眼下更是又带出了孙庆宁。
光是这一点，董俊田对赵猛的看重，就更多了一分。
不过眼下，赵猛这身体，确实是个隐患啊！
瞅着挺结实，没想到是个外强中干的蜡枪头。
这男人啊，真是不能单身太长时间，瞧瞧，这身体都熬虚了。
要不都说旱的旱死，涝的涝死。
他这头则是总有人收粮，身体抗不住，每天不喝点中药跟着，这腿都直发虚。
董俊田想到这儿，不由有些犯愁，今晚回去，还不知道该怎么跟家里那位交差呢！
姚石一番话说完，半天没等到董俊田回答，暗中打量一眼，心里不由一紧。
就见董俊田一脸忧心忡忡的模样，这是不赞同这件事情？
姚石顿时也沉默了。
他知道确实有些急进，但这也是没有办法的事情。
先不论赵猛这边腱鞘炎迟迟不好，付宇暂时顶了接单的位置，要是不抓紧给付宇弄个助手上来，一天两天的能侥幸对付过去，万一哪天突然又爆单了，忙不过来怎么办？
单是刘宇那边想要挖付宇过去音乐餐厅的想法，歪打正着，刚好戳中了姚石的心思。
姚石一直就有意想把赵猛弄过去，现在多一个付宇，简直是如虎添翼。
刘宇的心思和姚石的想法，刚好不谋而合。
姚石看了眼董俊田，问道：“老板？”
董俊田回神：“先过去看看，要是行，该转正就转正吧。像这种有天赋，又肯努力认真工作的员工，我们就应该给予机会。”
姚石心里一松，虽然猜不出董俊田刚才是因为什么突然变了脸色，但只要他愿意松口给孙庆宁一个转正的机会，那自己的目的也算是达到了。
两人一前一后进了后厨。
等到了近前，就见孙庆宁正拎着鱼宰杀，姚石一眼认出他手里的那条鱼是白鲢，不由得愣了一下。
这店里也没采买过白鲢啊？
主要是这鱼刺多，口感也不好。
董俊田也认出来了，转头看向姚石，对方也是一脸茫然。
姚石其实马上就反应过来了，这白鲢鱼八成是采购员给的。
采购这活有油水，后厨的人都知道。
所以，当着老板的面，这话还真没法问。
万一他问了，孙庆宁再老实回答，说是采购员给的，到时候这事得怎么解释？
倒不是姚石不负责，不为店里考虑。
而是采购员出外采买，因为购买数量多金额大，所以一般的店家都会给他塞些吃的喝的。
采购员这个工作，其实也挺辛苦，凌晨三四点钟就要出门了，六点钟之前必须把店里当天所需要的食材全部采买回来。
只要他别胆大包天的动账本，贪墨采买的钱，至于商家给的一些吃的喝的，姚石向来都是睁一只眼闭一只眼。
孙庆宁听到动静抬起头，看到姚石和董俊田过来了，赶忙打招呼。
董俊田笑着摆手：“你忙你的，我们就是过来看看。”
孙庆宁答应一声，继续收拾鱼。
他按照付宇之前教过的方法，一步步开始烹饪。
鱼肉想要做的好吃，一定要先炸一下。
不管做什么鱼，经过油炸之后的鱼肉都会非常鲜嫩，而且还能减少腥味，吃着非常香。
如果少了油炸这一步，鱼肉就会非常散，下到锅里不容易成型。
而且鱼肉经过炖煮后也不容易入味。
这都是做菜的常识，不过等到腌制好的鱼肉裹蛋液时，孙庆宁拿的却是鸭蛋？
这又是为什么？
董俊田越发来了兴趣，认真看着孙庆宁一步步操作。
杏鲍菇、腐竹，木耳，几样食材依次被放入锅中。
炸好的鱼块放到最上面，小火焖制。
鲜香的鱼汤味慢慢飘散出来。
别说，闻着还真挺香！
焖制好了，放一把葱段进去，盖上盖子焖三十秒，再撒上一点香菜。
孙庆宁手脚麻利的关上火，将砂锅端下来。
“老板，姚厨，这砂锅鱼炖好了！”
