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高炉旁边修建了一台大型炒铁炉，其实就是反射式搅炼炉。这台炒铁炉的外形有点像功夫茶的茶杯，是焰、铁隔离的反射炉型。它用耐火砖整体建造，炉床底部中间凹陷，四周是拱形炉壁，下部为燃烧室，进风道在燃烧室底部。
它的结构可以看作三层楼，三楼和二楼互相隔离，一楼和二楼之间是多个可翻动的铁栅栏。使用时铁水从高炉流到三楼，二楼煤炭躺在铁栅栏上燃烧，加热楼上的铁水，煤炭烧过后翻翻铁栅栏，炭渣就掉进了一楼的除渣室，铁栅栏放平，又能从斜向下45度的进煤道向它上面添加煤炭。
同样是水力鼓风，与高炉不同，它的侧面还修了个高高的烟囱。
炒钢法很早以前就有记载，具体诞生的年代已不可考，以前是用铁棒搅拌，使得生铁之中的碳燃烧、去除，从而使含碳量达到熟铁的成份要求，这就是熟铁，可以锻造成各种器具。
甚至能得到品质不同的钢材，不过因为无法精准控制各元素的含量，钢材的品质就要看运气了，想要得到足以锻造刀剑的更菜，那简直就是像中大乐透一样的概率……
不过这个倒是难不住房俊。
他没炼过钢铁，但是他懂得原理，只要知道钢是介于生铁和熟铁之间，那就足够了。